フリーズドライ麺に製造に力を入れています。
仙台市内にある宮城が誇る次世代放射光施設ナノテラス。
そのナノテラスの最新技術の力をお借りして美味しいフリーズドライ麺の製造をしています。
一口にフリーズドライと言っても、製造工程の手順、原材料の配合具合や状態、製造中の温度などにより、仕上がりは変化します。
いろいろな手順、製造方法を繰り返し、製品が完成しては、ナノテラスに持ち込み仕上がり具合をナノレベルで確認する。
ナノテラスでの分析結果を踏まえ、改善策を見出し、素材が持つ可能性を最大限に引き出し、「湯戻ししても生麺のような食感」を実現。
昨年にはローカルテレビで「ナノテラス麺」と紹介されたことも。
ナノテラス麺……いい響きですね。
昨年の冬にでた商品…ナノテラス麺としてして紹介されたのが、「手延べ温そうめん 煌（きらり）」です。
作り方は簡単！！お手持ちのカップを用意して麺を入れてお湯を注いだら、ラップをかけて3分待つ！
3分経ったら、ラップを外してスープをいれてかき混ぜたら完成！！
という、鍋煎らず、洗い物最小限！味も美味しいとリピートも多い商品でした。
藤崎さんの御歳暮カタログに掲載していただき、ご注文殺到！！
手延べ麺の為、製造限界もあることから、ご注文に製造が追いつかず、ちょっと待っていただく事にもなりました。
私たちも予想外の展開で、嬉しい気持ちと申し訳ない気持ちでいっぱいになったのを覚えております。
2027年夏。……また新たに、フリーズドライ麺が完成しました。
三陸吉次出汁のラーメンです。
ラーメンのスープは東北地方で馴染み深い高級魚石巻で水揚げされた深い旨みとコクがある「吉次（きんき）」出汁を使用。
手延べ温そうめん煌（きらり）は袋タイプのみでしたが、吉次出汁のラーメンにはカップタイプも登場。
お湯さえあればいつでもどこでも美味しいラーメンが召し上がれるようになりました。
この他、パスタなどの他の麺でも研究を進めております。
手延べ温そうめん煌 吉次出汁のラーメンと完成はしておりますが、改善の余地は十分にあると考えております。
もっと美味しく、お客様をもっと笑顔に！
その思いで今後も、美味しい次世代食品を手掛けて参ります。
これからもマルニ食品、二階堂製麺所をよろしくお願いいたします。
ご購入は二階堂製麺所オンラインショップから又はお電話でもご注文承ります！！
先週、先々週とブログ更新が難しかったので、反省の意味も込めて、本日は真面目に更新！！
やればできる！！……のでございますね。
がんばります！！